Château Combel-la-Serre

En 1998, Jean-Pierre Ilbert decide dejar la cooperativa para fundar su propio dominio vitícola. Con su hijo Julien como compañero en el proyecto, el nombre “Combel-la-Serre” surge de la combinación de las parcelas “Combel” y “La Serre”, ubicadas en la región de Cahors.

En sus inicios, la producción era principalmente a granel, pero en 2003, enfrentando dificultades económicas, la familia se adentra en el mercado de las botellas. Para darse a conocer, recorren Francia asistiendo a salones y ferias vitivinícolas.

Con el tiempo, Julien y Sophie, convencidos de la importancia de un enfoque ecológico, inician la conversión del dominio a la agricultura orgánica en 2011. Los años de adaptación y esfuerzo dieron sus frutos, y hoy Combel-la-Serre es un dominio de 23 hectáreas situado en los plateaus calizos de Cahors, ofreciendo diversas cuvées de Cahors y Vin de France, incluyendo selecciones parcellaires.