Celler Pardas

Celler Pardas, fundada en 1996 por Ramon Parera y Jordi Arnan, es una bodega que se ha convertido en un referente en la viticultura respetuosa y empática. Ubicada en St. Sadurní d’Anoia, estos enólogo y agrónomo comenzaron su proyecto con la firme intención de elaborar los mejores vinos posibles en la Finca Can Comas, donde también residen.

La Finca Can Comas, en el Penedès superior, se extiende entre 200 y 300 metros de altura sobre el nivel del mar, atravesando el valle del Riudebitlles. Este paisaje agroforestal se compone de bosques, campos de cereales, viñedos y pequeños núcleos rurales, creando un mosaico armonioso. Con un clima mediterráneo irregular y semiárido, la finca recibe aproximadamente 500ml/m² de lluvia principalmente en primavera y otoño, disfrutando de temperaturas suaves.

La filosofía de Celler Pardas se centra en ser viticultores de corazón, elaborando únicamente lo que han cultivado personalmente en la viña. Su enfoque íntimo y hedonista busca reflejar la personalidad de los suelos y el microclima de Can Comas en cada vino. La fermentación es espontánea, sin adiciones externas, y se evita la clarificación y filtración en la mayoría de los casos.

Con una variedad de cepas que incluye xarel.lo, sumoll, cabernet franc, malvasía de Sitges, monastrell y cabernet sauvignon, Pardas elabora una amplia gama de vinos que reflejan la esencia del lugar y transmiten el carácter de cada añada. Entre ellos, destacan el Rupestris, un blanco sin barrica que muestra increíble tensión y mineralidad, y el Sus Scrofa, un tinto joven de sumoll. También producen un exitoso vino rosado a partir de la variedad sumoll.

En la Finca Can Comas, los visitantes tienen la oportunidad de disfrutar de un paseo por los viñedos y conocer de cerca la filosofía de viticultura de Ramon Parera. Además, se ofrece alojamiento rural en la antigua granja de la finca, que cuenta con capacidad para seis personas y una piscina para disfrutar de la experiencia en un entorno auténtico y relajante.